“天空的味道”,Gustu的肖像和他在玻利维亚美食的革命

06-11
作者 :
浦遒嵇

厨师Claus Meyer在玻利维亚与Gustu餐厅共同开展的烹饪革命以及纪录片“A Taste of Sky”中两位谦逊学生的生活转变,于本周五在美国翠贝卡电影节上首映。

这部电影展示了2013年在拉巴斯开设的着名餐厅和烹饪学校的复杂情况,这个项目与丹麦厨师 - 哥本哈根传奇Noma的共同所有者 - 共同致力于推广拉丁美洲国家的美食,并帮助年轻的玻利维亚人。

其中两个,Hirzo Hirose和MaríaClaudiaChura,是电影围绕它的轴线,叙述了它在该国首都的经验以及它与其原产地的深层联系,两个与亚马逊和玻利维亚高原。

对于两者而言,Gustu是通往高级烹饪世界的门户,但与此同时,它迫使他们离开家园,远离家人和更传统的期望,这是电影中的一个冲突。

“我从未想到自己即使在纽约这里,更多地了解高级美食,”Hirose在接受Efe采访时解释道,他在其中强调了迈耶的项目如何改变了他的生活。

在拉巴斯接受培训后,这位年轻人经过了Mugaritz--西班牙最知名的餐厅之一 - 现在他回到Gustu,担任实验室经理。

对于Hirose来说,Meyer之所以选择玻利维亚,因为他的项目已经是一场“革命”,并且让这个美食在这个国家以不同的方式被看到,那里对传统产品非常欣赏,但是向公众展示它们的成本是多少。如指出的那样。

与此同时,丹麦厨师强调,玻利维亚的承诺是非常有思想的,一旦他认为,在改革北欧美食之后,他的下一步应该是改造一个不那么特权的国家并与贫困作斗争。

根据Efe的说法,他正在寻找一个生态多样性尚未探索的国家,这个国家并没有那么糟糕,以至于把项目变成了一种不道德的东西,没有一个过于发达的烹饪场景,那是安全的,友好的人。

“我们在玻利维亚找到了所有这一切,”厨师说,他对“有限时间”内取得的“惊人进步”感到非常自豪。

梅尔经过几年的努力将古斯图的管理权交给了当地的工作人员,他非常担心地放弃了玻利维亚,他的赌注并不被视为试图强制改变国家的美食,这个问题也是一个问题。这部电影的关键要素。

现在,从时间的角度来看,他保证他希望玻利维亚演员更多地参与他的赌注背后的知识分子进程,并且实现了丹麦人员不那么突出。

对于纪录片导演Michael Lei来说,制作的最大吸引力之一就是有机会与Hirose和Chura一起旅行到家中,探索这个国家的风景和风味。

“在亚马逊地区,我们感觉像是探险家,在高原上,”他在给Efe的声明中回忆道。

然而,影片中最富有的部分承认,它正在了解其玻利维亚和丹麦的主角。 “我们真的觉得我们在这两种文化中有新朋友和家人如此遥远,”他说。

马里奥比利亚尔